Bagietki z mąką z ciecierzycy – wegańskie i bezglutenowe

Te bagietki to idealne zastępstwo dla chleba. Mają swój specyficzny smak co nie zmienia faktu, że są przepyszne. Najczęściej robię je na wyjazdy gdy wiem, że będę miała ograniczony dostęp do kuchni, ponieważ można z nich szybko i łatwo zrobić smaczne śniadanie.

Czas przygotowania: 1h
Porcje: dwie bagietki

Składniki:

300 g mąki gryczanej
150 g mąki z ciecierzycy (może być inna mąka strączkowa)
350 ml wody
1 łyżeczka soli
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soku z cytryny
czarnuszka opcjonalnie

Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do 200’C. Obie mąki przesiej do dużej miski razem z solą i sodą. Do wody dodaj sok z cytryny, a następnie wlej wodę do mąki. Ciasto delikatnie wymieszaj. Jeżeli chcesz to w tym momencie do ciasta dodaj czarnuszkę. Ciasto będzie miało bardzo lepka konsystencję. Na stolnicę posypaną mąką wyłóż łyżką połowę ciasta i obsyp je mąką. Następnie uformuj z niego kształt bagietki i przełóż na blachę do pieczenia posmarowaną olejem. Postępuj tak samo z drugą połową ciasta. Bagietki piecz przez około 30 min.Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i ostudź. Smacznego:)

Bagietki z mąką z ciecierzycy - wegańskie i bezglutenowe (2)Bagietki z mąką z ciecierzycy - wegańskie i bezglutenowe (6)Bagietki z mąką z ciecierzycy - wegańskie i bezglutenowe (10)

Idealne pierniczki świąteczne – wegańskie i bezglutenowe

Poprzedni przepis na pierniczki mógł nie odpowiadać każdemu dlatego przychodzę do Ciebie z kolejnym. Tym razem na mięciutkie i delikatne pierniczki. Wyszły naprawdę idealne. Smakiem nie różnią się praktycznie od tych tradycyjnych. Zostały nawet zaakceptowane przez niewegańska część mojej rodziny, więc myślę, że odniosłam sukces :).

Czas przygotowania: 2h
Porcje: 20-30 ciastek

Składniki:
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki siemienia lnianego
1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej
12 suszonych daktyli
200 ml cieplej wody
4 łyżki słodkiego syropu np. klonowego
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Sposób przygotowania:
Piekarnik nastaw na 180’C. Daktyle zalej ciepłą wodą i odstaw do namoczenia na około 10 min. W tym czasie do miski przesiej mąkę, dodaj zmielone pestki słonecznika i zmielone siemię lniane. następnie do suchych składników dodaj sodę, sól i przyprawy. wszystko wymieszaj. Gdy daktyle się namoczą zblenduj je razem z wodą. Do suchych składników dodaj zblendowane daktyle, olej kokosowy i syrop. Całość wyrób na gładkie ciasto i wstaw do lodówki na minimum 15 min, aby stwardniało. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na około 2-3 mm i wykrawaj pierniczki. Ciastka piecz na blaszce posmarowanej olejem kokosowym przez około 15 min. Smacznego 🙂

Idealne pierniczki świateczne - wegańskie i bezglutenowe (26)Idealne pierniczki świateczne - wegańskie i bezglutenowe (36)Idealne pierniczki świateczne - wegańskie i bezglutenowe (13)Idealne pierniczki świateczne - wegańskie i bezglutenowe (39)Idealne pierniczki świateczne - wegańskie i bezglutenowe (31)

Pierniczki świąteczne – wegańskie i bezglutenowe

Zbliżają się święta więc czas zabrać się z pieczenie i dekorowanie pierniczków. Moje wyszły bardzo aromatyczne i chrupiące, takie jakie lubię najbardziej. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu. Jeżeli jednak nie przepadasz za twardymi i chrupiącymi pierniczkami nie ma się co martwić. Już za nie długo pojawi się przepis również na te puszyste i mięciutkie :).

Czas przygotowania: 2h
Porcje: 20-30 ciastek

Składniki:
1 szklanka mąki gryczanej
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
9 łyżek wody
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli
5 łyżek cukru pudru*

* Przy tej ilości cukru pierniczki nie są bardzo słodkie więc jeśli wolisz słodsze wypieki to dodaj więcej cukru.

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastaw na 180’C. Do siemienia lnianego dodaj całą wodę i wymieszaj, a następnie odstaw na chwilę do zgęstnienia. W tym czasie do miski wsyp mąkę, przyprawy, kakao oraz cukier i wymieszaj. Do suchych składników dodaj olej i siemię lniane i wszystko wygniataj przez kilka minut, aż wszystkie składniki połączą się. Gdy ciasto będzie gotowe wstaw je do lodówki na co najmniej 1 h. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na stolnicy oprószonej mąką. Jeśli chcesz aby pierniczki były bardzo chrupiące ciast powinno mieć około 2 mm grubości, a jeśli chcesz aby pierniczki były bardziej miękkie to może być to grubość nawet 5 mm. Z cista wykrawaj pierniczki i układaj na blaszce do pieczenia. Piecz w 180’C przez około 20-30 min, w zależności od grubości pierniczków. Smacznego 🙂

 Wegańskie i bezglutenowe pierniczki świąteczne (23)Wegańskie i bezglutenowe pierniczki świąteczne (32)Wegańskie i bezglutenowe pierniczki świąteczne (25)

Tarta z kremem jaglanym i malinami

Od dawna chciałam zrobić jakieś niesamowite ciasto, które zrobiłoby wrażenie na wszystkich którzy nie są weganami. Gdy przeglądałam przepisy wydawało mi się, że wszystkie są bardzo skomplikowane. Postanowiłam więc wymyślić sobie przepis sama. Dopiero teraz zdaję sobie sprawę, że wygląda on tak samo bardzo skomplikowanie jaki inne. Mogę jednak obiecać, że trudny wcale nie jest, a ciasto warto zrobić bo jest przepyszne.

Czas przygotowania: 1h + minimum 1h chłodzenia w lodówce
Porcje: forma o średnicy 25 cm

Składniki:
1/2 szklanki kaszy gryczanej
2 łyżki delikatnego oleju np. kokosowego*
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
woda
4-6 łyżek słodkiego syropu
1/2 szklanki daktyli
1 szklanka pestek słonecznika (można użyć innych pestek lub orzechów)
1 szklanka malin (lub innych owoców, mogą być mrożone)

*gdy użyjesz olej kokosowy będzie wyczuwalny smak kokosa w cieście, a nie wszystkim to odpowiada

Sposób przygotowania:

Daktyle namocz w ciepłej wodzie przez około 20 min. Kaszę opłucz pod bieżącą wodą i przesyp do garnka. Następnie zalej ją 1 i 1/2 szklanką wody, dodaj olej, sok z cytryny oraz sól. Gotuj do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. W czasie gdy kasza się gotuje zmiel pestki słonecznika, z daktyli wylej wodę i zblenduj je, a następnie połącz pestki z daktylami i wyrób kleiste ciasto. Powstałym ciastem wyłóż spód formy. Gdy kasza się ugotuje i będzie bardzo miękka odstaw ją na chwilę do ostygnięcia. Następnie dodaj do kaszy syrop i pół szklanki wody i zblenduj na gładką masę. Masa ma przypominać w konsystencji budyń, a jeśli jest za gęsta możesz dodać trochę wody. Krem jaglany wyłóż na spód od tarty i włóż tartę do lodówki na minimum 1 godzinę do zastygnięcia. Po tym czasie rozgnieć maliny widelcem lub zblenduj i wyłóż na samą górę tarty. Smacznego 🙂

Tarta z kremem jaglanym_5Tarta z kremem jaglanym_4Tarta z kremem jaglanym_1

Najszybsze wegańskie naleśniki gryczane

Naleśniki to super opcja na śniadanie z bliskimi. Po przejściu na weganizm nie mogłam znaleźć idealnego przepisu, który byłby niezawodny i nie zajmował zbyt wile czasu. najpierw próbowałam robić naleśniki z kaszy jaglanej, ale bez dodania jajka byłe bardzo kruche i niezbyt smaczne. Po jakimś czasie odkryłam mąkę gryczaną, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Prawie wszystko co postanowię z niej zrobić wychodzi a już w szczególności naleśniki. Z początku nie wszyscy moi bliscy byli zachwyceni pomysłem robienia naleśników z innej mąki niż pszenna, ale zmieniło się to od razu gdy spróbowali jak smakują te z mąki gryczanej.

Czas przygotowania: 15-20 min
Porcje: 10 naleśników

Składniki:

3/4 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do miski, dodaj do niej wodę i wszystko wymieszaj na gładką masę. Patelnię rozgrzej, a następnie nakładaj na nią masę łyżką. Ja smażę bez tłuszczu na dobrej patelni i naleśniki nie przywierają. Jeśli masz patelnię do której łatwo będą przywierać to użyj tłuszczu do smażenia np. oleju kokosowego. Naleśniki smaż po 1 minucie z każdej strony na średnim ogniu. Smacznego 🙂

IMG_4908

IMG_4924IMG_4921IMG_4930IMG_4935

Zupa krem z dyni

Jak już wcześniej pisałam dynia rządzi u mnie w kuchni w jesieni i zimie, więc nie mogło jej zabraknąć w zupie. Dyniowa to specyficzna zupa, która nie zawsze mi wychodzi pomimo tego, że wydaje mi się, że robię wszystko tak samo. Ta którą przygotowałam dzisiaj wyszła perfekcyjnie więc postanowiłam podzielić się przepisem i przy okazji też będę korzystać z przepisu więc już zawsze dyniowa u mnie w domu będzie pyszna.

Czas przygotowania: 40 min
Porcje: 8

Składniki:

900 g dyni
woda
1 łyżeczka kurkumy
2-3 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
1 cebula

Sposób przygotowania:

Dynię obierz, wyciąg gniazdo i pokrój w kostkę. Następnie włóż do garnka i nalej wodę, ale tak aby nie przykryła w całości dyni. Doprowadź do zagotowania wody i gotuj dynię, aż będzie miękka. Zajmie to około 15 min. W czasie gdy dynia się gotuje obierz i pokrój w kostkę cebulę i czosnek. Następnie warzywa podsmaż na patelni. Gdy dynia się ugotuje wylej z garnka około 2 chochelki wody oraz dodaj  przyprawy i warzywa z patelni. Wszystko zblenduj i gotowe. Smacznego 🙂

IMG_4896IMG_4906

Ciasteczka dyniowe – wegańska i bezglutenowa pyszność

Dynia to hit w mojej kuchnie w okresie jesiennym i wczesno zimowym. Z racji, że większość warzyw już się skończył to dynia robi furorę. Można ją dodać wszędzie, począwszy od owsianki na śniadanie, poprzez zupę na obiad , a skończywszy na deserze w postaci ciastek dyniowych. Ciasteczka te są fenomenalne. Najlepiej smakują po lekkim przestudzeniu gdy są jeszcze delikatnie ciepłe. Wtedy są chrupiące z zewnątrz, a ich środek rozpływa się w ustach. Sam sprawdź!

Czas przygotowania: 1h
Porcje: 25 ciastek

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki cukru (lub innego słodziku)
3 łyżki kakao lub karobu
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka startej dyni
1/2 szklanki startego jabłka
1/4 szklanki oleju

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastaw na 180’C. Dynię umyj, rozkrój i wyciągnij gniazdo z pestkami łyżką. Następnie obierz ją ze skórki i zetrzyj na średnich oczkach tarki, w taki sam sposób postępuj z jabłkami. Do owoców dodaj olej oraz cukier i dokładnie wymieszaj. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, cynamon oraz sodę i wymieszaj. Połącz składniki z obu misek i wymieszaj tak aby wszystko się połączyło. Blachę do pieczenia wyłóż papierem lub posmaruj olejem i wykładaj na nią masę łyżką. Ciasteczka piecz przez 20-30 minut w 180’C. Po tym czasie możesz wystudzić ciasteczka i wtedy staną się bardziej kruche lub jeść na “średnio ciepło” tak jak ja najbardziej lubię. Wtedy są kruche i chrupiące z zewnątrz i mięciutki w środku. Smacznego 🙂

IMG_4872IMG_4887IMG_4875

 

Barszcz czerwony

Czy istnieje smaczniejsza zupa na świecie niż BARSZCZ? Moim zdaniem nie, uwielbiam barszcz pod każdą postacią. Nie ważne jak został wykonany i przez kogo na 99% będzie mi smakował. Oczywiście nie jest tak, że każdy uważam za tak samo pyszny, mam swojego faworyta.

Czas przygotowania: 1h
Porcje: 10-12

Składniki:

2-3 duże buraki
6 ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1/2 litra zakwasu buraczanego
Ziele angielskie
Natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Warzywa pokrój w kostkę, a czosnek na plasterki. Umieść składniki w garnku i zalej wodą tak aby minimalnie pokryła warzywa. Dorzuć ziele angielskie i doprowadź wodę do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 min, do momentu gdy warzywa będą miękkie. Do garnka wlej zakwas buraczany i podgotuj jeszcze przez 5 minut. Podawaj z natką pietruszki. Smacznego 🙂

Barszcz czerwony (2)

Wegańskie i bezglutenowe ciasto marchewkowe

Za oknami już dawno zawitała jesień, i powoli zbliża się zima więc dostęp do świeżych warzyw i owoców znacząco się zmniejszył. Z tego powodu sięgnełam po marchewki, które są dostępne przez cały rok i wykombinowałam przepyszne wegańskie i bezglutenowe ciasto w sam raz aby poprawić sobie humor, gdy z oknami jest szaro i buro.

Czas przygotowania: 1 h 20 min
Porcje: forma o średnicy 25 cm

Składniki:

1 i 1/2 szklanki startej marchewki
1/2 szklanki startego jabłka
1/4 szklanki oleju
1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej *
1/2 szklanki cukru (lub innego słodzika)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
* Ja zmieliłam kaszę gryczana niepaloną w młynku do kawy, ale można kupić gotowa mąkę gryczaną w supermarkecie.

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastaw na 180’C. Marchewkę i jabłka zetrzyj na małych oczkach, z jabłek powinien powstać mus. Następnie dodaj do miski olej i cukier i dokładnie wymieszaj. Do drugiego naczynia przesiej przez sitko wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj. Połącz składniki z obu misek, ale nie mieszaj zbyt długo. Ciasto będzie gęste i takie powinno być, więc nie dodawaj do niego wody. Okrągłą formę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj odrobiną oleju. Ciasto przełóż do formy i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 40 – 45 minut. Ciasto jets gotowe gdy po wbiciu wykałaczki prawie nic na niej nie zostaje. Smacznego 🙂

Wegańskie i bezglutenowe ciasto marchewkowe (1)Wegańskie i bezglutenowe ciasto marchewkowe (2)

Komosa ryżowa z warzywami

Komosa ryżowa jest pełna witamin i innych składników odżywczych. Quinoa aż w 20% składa się z białka, przez co jest bardzo cennym składnikiem diety roślinnej. Jako produkt bogaty w zdrowe tłuszcze korzystnie wpływa na nasz układ krążenia. To pseudozboże jest bogate w przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać rozwojowi chorób takich jak cukrzyca, osteoporoza, choroby serca, a nawet rak.

W związku, z wszystkimi korzyściami płynącymi z jedzenia komosy pojawia się ona w mojej kuchni  w wersji na słono jak i na słodko. Dzisiaj przedstawiam ją w wersji wytrawnej podaną z warzywami.

Czas przygotowania : 40 min
Porcje: 4

Składniki:

4 małe marchewki
garść jarmużu
2 małe cebule
1 papryka
200 g komosy ryżowej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni z olejem i solą. Umyte i obrane marchewki zetrzeć na plastry za pomocą obieraczki do warzyw, a paprykę i jarmuż pokroić. Wszystkie warzywa i resztę przypraw dodać na patelnię i dusić pod przykryciem przez około 10 – 15 minut. W tym czasie ugotować komosę ryżową, a gdy warzywa będą gotowe wszystko razem wymieszać na patelni. Smacznego 🙂

Komosa ryżowa z warzywami_4Komosa ryżowa z warzywami_8Komosa ryżowa z warzywami_7